Den här webbplatsen använder cookies för bättre användarupplevelse och analyser.
Etiopien - Sidama
120.00 DKK
No reviews
Tvättade arvegods från Etiopien
En kvardröjande sötma av nektar och vilda bär, följt av en delikat bergamottdoft och avslutad med en raffinerad persikasyra och en elegant fyllighet.
+ Ytterligare information:
Sort/Sort: Heirloom Smaknoter: Bärsötma, bergamott, persika, stenfrukt. Producent: Småbrukare, Sidama Coffee Farmers Cooperative Union Land: Etiopien Region: Sidama Process: Tvättad Stekprofil: Lätt Innehåll: Hela bönor Påsstorlek: 250 g / 500 g
+Alexanders anteckningar:
I Etiopien finns det tre regioner som alla producerar exceptionellt kaffe. När jag tänker på etiopiskt kaffe, kommer livfull syra och blommiga toner genast att tänka på. Bergamott, citrustoner, bär och en blommig sötma, nästan som nektar. Etiopiskt kaffe misslyckas aldrig med att imponera med sin komplexitet och elegans, vilket gör det till en sann fröjd att brygga och dricka.
+Hur man brygger:
Filter: Vi rekommenderar att du använder en våg och en bryggteknik som du är bekant med för att säkerställa konsekventa resultat när du brygger vårt kaffe. Att använda en digital våg samtidigt som man mäter både kaffebönor och vatten för bryggning kommer att öka konsistensen avsevärt. Vi brygger med 50-60 g kaffe per liter (1000 g) vatten.
Espresso: Vi rekommenderar att du använder en VST-filterkorg när du brygger espresso med vårt kaffe. Dessa korgar gör det mycket lättare att brygga espresson och varje korg är väldigt nära identisk, vilket bidrar till att öka konsistensen. Med VST filterkorg 18 g, prova detta recept.
Recept: Dosering: 18,5 g Utdosering: 45 g Malstorlek: ~320 µm Bryggtid: ~26 sekunder
+Om Sidama:
Etiopien är känt för sina exceptionella kaffesorter och har en speciell plats i kaffehistorien, eftersom Kaffa-regionen är där vilda Coffea arabica först upptäcktes.
Det finns tre huvudregioner i Etiopien som producerar något av världens bästa kaffe: Yirgacheffe, Harrar och Sidama. Detta kaffe kommer från Sidamaregionen, där det mesta av kaffet odlas av småbrukare. Sidamas klimat är frodigt och rikligt med vatten. Kombinerat med de höga höjderna, där kaffe odlas på 1 800-2 000 meter över havet, gör denna långsammare mognadsprocess att kaffekörsbären kan utveckla en rikare smak. Resultatet är en vacker smakprofil i den avslutande koppen.
2001 bildades Sidama Coffee Farmers Cooperative Union (SCFCU). Idag består SCFCU av mer än 80 000 bönder från Sidama-regionen som arbetar tillsammans för att förbättra kvaliteten på sitt kaffe och förbättra levnadsvillkoren i sina samhällen.
+Färskhet och frakt:
Färskhet är av yttersta vikt för oss och för att minimera matsvinnet rostar vi vårt kaffe varje tisdag. Det betyder att du kan förvänta dig att ditt kaffe skickas nästa onsdag. Genom att rosta i små omgångar säkerställer vi att vi inte producerar mer kaffe än vad som behövs, vilket förhindrar att det blir gammalt på hyllan. På så sätt får du nyrostat kaffe direkt till din dörr.
I lager, redo att skickas
Etiopien - Sidama
250 g
120.00 DKK
Produktdetaljer
Info
Kultivar/sort: Catuai, Caturra
Smags noter: Mandarin, karamel, chokolade, vanilje, marcipan.
Producer: Små gårdejer og CoopeTarrazú
Land: Costa Rica
Region: Tarrazú
Process: Vasket
Riste profil: Lyst
Indhold: Hele bønner
Pose størrelse: 250 g / 500 g
Alexander's notes
Lige mellem Nicaragua og Panama finder man Costa Rica. Her har man dyrket kaffe siden 1800-tallet, og landet producerer noget af verdens bedste. I Costa Rica dyrkes der udelukkende Arabica-kaffe, og i 1989 blev det endda ulovligt at dyrke lav kvalitetskaffe i landet. Denne kaffe fra Tarrazú-regionen byder på en fantastisk kop med noter af nødder, marcipan og vanilje, en karamelsødme og en delikat, fyldig mundfølelse.
Om kaffen
Costa Rica er præget af frodige landskaber, skabt af det tropiske klima og stabile regnfald. Her gror kaffe i højdemeter flankeret af Stillehavet og den vestlige bjergkæde, hvilket skaber de helt ideelle vækstvilkår. Costa Rica har otte forskellige kafferegioner, og Tarrazú er måske en af de bedste.
Tarrazú har rødder helt tilbage til det 16. århundrede, hvor området blev befolket af Huetar-folket. Nu er regionen kendt for at producere måske den bedste kaffe fra Costa Rica. Kaffen gror her i højder mellem 1200 og 1900 meter over havets overflade (masl). Disse højder sænker kaffebærrenes modningsproces, hvilket fremmer kaffebønnens smag.
CoopeTarrazú er et fællesskab skabt af områdets gårdejere tilbage i 1960’erne. Denne vådmølle indsamler kaffe fra mere end 5000 medlemmer og driver flere initiativer, såsom uddannelsesforløb inden for agrikultur og øko-venlige metoder til at beskytte naturen.
How to brew
Filter: Vi anbefaler, at du bruger en vægt og en bryggemetode, du er fortrolig med, for at sikre ensartede resultater, når du brygger vores kaffe. Ved at bruge en digital vægt til at måle både kaffebønner og vand vil du opnå en væsentligt større konsistens. Vores brygningsforhold er 50-60 g kaffe per liter (1000 g) vand.
Opskrift:
Dosering: 15 g
Vand: 250 g, 98°C
Bloom: 45 g, 98°C for 1 minut
Kværnningsgrad: ~600 µm
Brygningstid: 2:50 - 3:20 minut
Espresso: Vi anbefaler, at du bruger et VST-filterkurv, når du brygger espresso med vores kaffe. Disse kurve gør det meget lettere at brygge espresso, og hver kurv er næsten identisk, hvilket hjælper med at øge konsistensen. Med VST-filterkurven 18 g, kan du prøve denne opskrift
Opskrift:
Dosering ind: 18,5 g
Dosering ud: 42 g
Kværnningsgrad: ~320 µm
Brygningstid: ~26 seconds
Fragt
For at sikre optimal friskhed ristes vores kaffe hver tirsdag og sendes den følgende onsdag. Ved at riste i små batches reducerer vi spild og sikrer, at du modtager friskristede bønner leveret direkte til din dør.
Handgjorda produkter
Närproducerat i Danmark
200+ 5-stjärniga recensioner på trustpilot
Mer än 15 000 nöjda kunder
Vi är stolta över att ha mer än 15 000 nöjda kunder på Simpel Sourdough sedan början av 2019. Ett stort hjärtligt tack till var och en av er.
