Surdej opskrifter
Opskrift og fremgangsmåde på surdejspizza.
Denne pizzadej har en hydrering på ca. 63% - det betyder også, at den er meget venlig at arbejde med.
Bland alle ingredienserne sammen og lad dejen hæve et par timer ved stuetemperatur og derefter i køleskabet - gerne til dagen efter. , så gærer den og får en flot skorpe og blød krumme.
Denne pizzadej har en hydrering på ca. 63% - det betyder også, at den er meget venlig at arbejde med.
Bland alle ingredienserne sammen og lad dejen hæve et par timer ved stuetemperatur og derefter i køleskabet - gerne til dagen efter. , så gærer den og får en flot skorpe og blød krumme.
Her kommer vores standardopskrift på et surdejsbrød i en hævekurv.
Vi underviser i flere og mere avancerede teknikker på vores bagekurser. Surdejskurserne kan bestilles via vores webshop eller kursuskalender.
Alle de brød vi bager nede i vores studie er lavet efter denne opskrift med forskellige modifikationer. Du kan altid justere mængden af vand og prøve mere fuldkorn.